フィリピン料理48選
食べ物から紐解く文化や歴史
オススメのフィリピン料理を熱く語ります！日本人向けのフィリピン料理をランキングしているサイトがあるけど、ランキングなんてできません！フィリピン料理は油っぽくて塩っぱい。揚げ物が多くて野菜が少ないので日本人の口にはあいません。正直まずいです。
料理一覧
フィリピン料理の写真をズラリと並べました。肉料理が多い！揚げ物が多いので黒い！炭水化物たっぷりでオイリー！手の込んだ料理は少なく、日本人の舌にはあわない（涙）。
でも、フィリピンの暮らしや価値観がにじみ出た料理は、見方を変えると面白い。クセがあるからこそ、愛着が湧くんです。おいしいとは言わないが是非食べてほしい人気料理を紹介！
#26 パレス
牛肉とスープの黄金コンビ！ご飯と食べるソウルフード。最近はセブでもよく見かける。甘辛く煮込んだB級グルメ
#27 イナサル
マンイナサルで有名なBBQチキン！レモングラス香る特製ダレで焼いた、香ばしい鶏肉料理はバコロド発祥
#28 アドボ
フィリピン料理のランキングに必ず入る人気料理。2021年、政府がアドボを標準化しようとしたら「多様性が失われる。勝手に決めるな！」と国民が怒った。お酢と醤油で煮込んだ豚肉料理は作る人によってレシピが全然違って別物。
#29 ハラン・ハラン
ココナッツと唐辛子で煮込む！ピリ辛クリーミーな鶏肉料理 #ココナッツ
#30 アンパラヤ
タガログ語でゴーヤ。ゴーヤの苦味がクセになるゴーヤチャンプルー。健康的な家庭料理 #ゴーヤ
#31 タホ
甘いシロップと柔らかい豆腐が溶け合う、朝の甘味ストリートフード。バギオならイチゴタホが人気！ #朝食 #豆腐 #タピオカ
#32 レッチェフラン
フィリピン版プリンは固め。濃厚な卵とミルクの甘さがとろける人気デザート #プリン #スイーツ
#33 トルタンタロン
フィリピン版なすオムレツ！焼いたナスを卵でとじた、素朴だけどご飯が進む一品 #茄子 #タマゴ
#34 トクワット・バボイ
カリカリ豆腐と豚耳の、酢じょうゆ和え。ルソン島のマニラやクラークではよく見るけどセブにはないパンパンガの郷土料理！ #豆腐 #豚肉
#35 ウータンビサヤ
セブの野菜スープ！素朴で優しい味わいの、ご当地野菜たっぷり具だくさんスープ
#36 Bam-I (Pancit Bisaya)
細いビーフン（米麺）と太めの卵麺（中華麺）と具材を炒めた、風味豊かなセブのごちそう焼きそば
#37 マミ
庶民あっさりラーメン #ラーメン
#38 ロミ
とろみのあるスープと具だくさんの麺が特徴の中華風ヌードル。セブでは見ない。
#39 ラランガン
Laranganはビザヤ発祥の魚のスープ
#40 トゥバ
ヤシの樹の樹液を発酵させて作るフィリピンの伝統的なアルコール飲料
#41 ランソネス
フィリピン原産の甘くてジューシーなトロピカルフルーツ
#42 エンプティード
クリスマス料理に登場するフィリピンのミートローフ
#43 ブラロスープ
タガイタイ名物の牛骨スープ！とろとろ牛肉と野菜を煮込んだ、温まるごちそうスープ
#44 パコ サラダ
パンパンガ州の有名ローカル料理、シダ植物の若葉のサラダ、シダ（PAKO）、玉ねぎ、トマトをビネガーで酸っぱく食べる
#45 カラマリ
フィリピン風イカリング。ただのイカリングがおいしい料理に入るのがフィリピンです。
#46 ピーナッツ
路上のガーリックピータッツ
#47 シューマイ
#48 スルメ
「ナビセブ」中谷よしふみのセブ食べある記
セブ島のフリーペーパー『ナビセブ』で、グルメコラム「セブ食べある記」を2024年4月の創刊号から連載しています。フードライターとして、フィリピン料理を歴史や文化の視点から紹介して、50種類の料理を取り上げる予定です。
不定期でフィリピン料理の食べ歩きツアーを開催しています。
研究中のフィリピン料理
- チチャロン（Chicharron）豚の皮を油で揚げたスナック
- エンパナーダ（Empanada）スペイン発祥の揚げパイ
- タパ（Tapa）牛肉とライスの朝食。マニラでは定番朝食
- ポチェーロ（Pochero）フィリピン版ポトフ！トマトベースのスープで肉と野菜を煮込んだ家庭的なシチュー
- シャワルマ（Shawarma）ケバブ
- カルデレータ（Kaldereta）トマトとピーナッツバターのコクが決め手の濃厚煮込みビーフシチュー
- ハンバーガー
有名だけどそんなに好きじゃないフィリピン料理
- カレカレ（Kare-kare）濃厚なピーナッツソースで煮込んだ、野菜と肉のシチュー
- バルバクア（Balbacua）牛骨スープ、コクがあるスープに分厚い皮。おいしくない。
- ピナクベット（Pinakbet）苦味のある野菜を煮込んだ、ヘルシーで素朴な家庭的な野菜料理。
- ギシン・ギシン（Gising gising）青唐辛子と豚肉をココナッツミルクで煮込んだ、ライスが進むピリ辛炒め料理
- パンシット（様々な具材と麺を炒めた、種類豊富な国民的麺料理）
- トゥロン（バナナを春巻きの皮で巻いて揚げたお菓子）
- バナナキュー（バナナをそのまま揚げ、黒糖をまぶしてキャラメリゼした串刺しのお菓子）
- スープナンバー5
フィリピンの食文化の豆知識
東京でフィリピン料理を食べる
マレーシア料理の文化はマレーシアごはんの会が参考になります。
フィリピン料理がまずい理由