中勢以は熟成肉で有名なお店です。むかーしに田園調布の中勢以に行ったんです。東京に来たばかりの2009年です。奮発してイチボを買いました。自分のブログを見たら、すごくうまかったと書いてました。
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小石川の中勢以でランチステーキ
で、小石川にレストランがあると知って予約。年末にウキウキしてランチに行きました。
茗荷谷駅から歩いて数分、大通りから角を曲がるとコンクリートベースの建物に赤いロゴが見えてきます。
店に入ると、ショーケースに宝石のように肉が飾られています。それを横見に進んでいくと、テーブルスペースがあります。ランチメニューは６種類。その中から、熟成黒毛和牛ハンバーグ2970円、熟成黒毛和牛おまかせステーキ4800円を注文。年末ですから。
おまかせステーキの肉はイチボ（150g）でした。さっとテーブルの上に肉の部位のイラストが置かれます。
イチボはお尻の肉です。ブラジル料理のピッカーニャです。昔にまとめたので知ってますよ。
牛の登記情報？
さらに、牛の登記情報が渡されます。いい牛は登記されてるんですねえ。はじめて見ましたこんな情報…。お肉は、兵庫県あわじ島の黒毛和牛、牛はメスで「ちよやま」という名前でした。
その親、祖父、曽祖父まで三世代分の牛の名前や点数が書かれています。調べてみると、2003年6月に「牛肉トレーサビリティ法」が成立して、それ以後はいい牛は管理されているんですね。
前菜にサラダがありますが、角切りされた肉が入っていて普通においしい。
ランチのハンバーグとイチボ
そして、メインです。わかってはいましたが、ハンバーグは肉でした。玉ねぎとか入ってないです。熟成肉の粗挽きの挽肉を丸めて焼いています。肉肉しいハンバーグが好きなら最高です。つなぎが入ってないからボロボロとして食べにくいけど、いい肉を食べているなあ、という感じです。わさび醤油や塩があいます。添えられている野菜もおいしい。
ちよやまさんいただきます。
おまかせステーキのイチボはあまり見たことない縦サシが入っていて、甘くていい感じにやわらかい。サシは多くはないけど、脂は結構感じました。イヤでない甘さです。これもわさび醤油や塩があいます。味噌汁は普通でした。ご飯はおいしかった。お店は高級感があるけど、予算かけないところはかけてない。メリハリがありました。僕は肉肉しいハンバーグなら肉を食べたい派なので、また来ることがあればハンバーグではなくステーキにします。体験としてものすごく楽しかったです。
やっぱ肉が好き
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