サイトのコンテンツを移行中

肉は腐りかけがウマイ!中勢以のイチボがめちゃくちゃうまかった!田園調布の熟成肉!

中勢以の熟成肉イチボ

★★★★★

熟成肉を買いに行った。お肉は腐りかけがウマイという。しかし、食べたことない。熟成肉が気になったキッカケは、最近読んだ発酵道という本です。

お店は田園調布の中勢以。「青カビとか田園調布で調べたらでてくる。」と教えられて、そのとおり調べたら、出てきた。で、さっそく行ってきた。

田園調布の駅ではじめて降りました。なんか高級な雰囲気の街ですね。駅から歩いていくとひっそりとありました。

中勢以!

お店に入ると、大きなカラス張りのショーケースに肉が並んでいる。店員さんが1つずつ丁寧に説明してくれる。

全部めちゃくちゃうまそう。

しかーし、値段が高い。だけど、せっかく来たんだから、思い切って買った。100gで3000円ぐらいだったはず!

注文すると、目の前で必要な量だけを丁寧に切ってくれる。肉を切ってる様子を見せるのもパフォーマンスとして面白い。

これが買ったイチボです。

イチボは、牛肉の部位の一種であり、ブラジルのシェラスコ料理で特にピッカーニャの用語で利用される肉の部位になる。「イチボ」の語の由来は英語の”aitchbone”からとされている。希少部位の1つ。牛の尻の柔らかい部位を切り出したものである。サーロインに続く腰の部分であり、ランプと合わせてランイチと呼ぶこともある。ランプと比較した場合にはイチボのほうがやや固い。

https://ja.wikipedia.org/wiki/イチボ


そして、味は、というと!

めちゃくちゃうまかったです!!大満足!ナイフで切るときやわらか過ぎてビビッた。

うまかったなあ。

また、お金あるときに買いに行く。その時には、分厚い肉はどう焼くべきなのかしっかり聞こうと思った。

モバイルバージョンを終了