【島根】出雲そば

出雲そばが好き。島根県・出雲地方を代表する郷土料理で、そばの実を皮ごと挽いているから黒っぽくて、風味が強い。そして、そばの断面が四角くて、食感もしっかりしていると思う。

出雲は割子そば

最大の特徴は「割子そば」と呼ばれる独特の食べ方。丸い朱塗りの器にそばを小分けに重ねて、そこに薬味とつゆをかけて食べるんですが、これがおいしい！普通はそばをつゆにつけるけど、そばにつゆをかけるんです。一段食べたら残ったつゆを次の段にかけていくのが出雲流。一段食べるごとに薬味（ネギ、わさび、海苔など）を変えたり、つゆの量を調節できるのがいい。

ちなみに、割子そばの器「割子」はもともと弁当箱のような重ねられる漆器として使われていて、屋外で食事をする際に便利だったから、その器にそばを盛って食べるスタイルが生まれたと言われてます。

割子そばだけでなく、普通のそばもおいしい。個人的には、温かいそばよりも冷たいそばのほうが好き。そばの味がしっかり感じられて好みです。

そば処あごう

知り合いの紹介で訪れた「そば処あごう」という出雲そばのお店を紹介しておきます。

着いてみると、スーパー「ラピタ」の駐車場の中にポツンとあるんです。「え、ここ？」と一瞬戸惑いました。

でも、食べて納得。おいしかったです。寒い日だったので温かいそばが食べたくて、釜揚げそばを注文。そのあとで「そば定食」があることを知り、ミニかき揚げ丼定食（970円）に変更してもらいました。

かきあげが生姜の天ぷらなんです。はじめて生姜の天ぷらを食べましたが、うまかった。タレがしっかりしているので、生姜感はほとんどないんですが。出雲の名産の１つの生姜を食べられて満足。

つめたい蕎麦もうまい。この店のあとにも、出雲で蕎麦を食べましたが、どこでも蕎麦がうまったです。でも、このラピタの蕎麦が記憶に残っている。超満足です。

上田そば店

松江城に行ったときに、上田そば店という老舗の蕎麦屋に入りました。

山かけ割子そば（840円）を食べました。割子そばは安定したうまさ！出雲の冷たい蕎麦が好きです。

割子そばは３皿で、つゆや薬味は別皿なので、自分で入れるんです。薬味は、おろし、海苔、ネギ、鰹節の４つ。薬味を自分で入れられるのはうれしい。つゆも自分で調整できるのもうれしい。好みの味にできるからね。

出雲そばは、本当にどこで食べてもおいしい。だから、店で出雲そばを買って食べるんだけど全然違う。本場出雲で食べた蕎麦のほうが断然うまいんです。また島根に行って、出雲で割子そばを食べまくりたい。